书目详细信息
： 无公害乳制品加工综合技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-07969-4:CNY12.20 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 无公害乳制品加工综合技术/.张兰威主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2003.1 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 全国无公害食品行动计划丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产加工和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制，乳制品生产常用的加工处理；各种奶制品的加工工艺及质量控制。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 无污染技术 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 张兰威 主编 |
| 记录来源： | CN CCAU 20030122 |
| 记录来源： | CN YNAU 20040510 |