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： 乳酸菌发酵剂对辣木蛋白质的降解作用研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00(估)缴送 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 乳酸菌发酵剂对辣木蛋白质的降解作用研究/.苏科巧著/.黄艾祥 教授指导 |
| 出版发行项： | 2015.6 |
| 载体形态项： | 49页:;+图表:;+30cm |
| 提要文摘： | 摘 要辣木是一种高蛋白、高钙、富含活性成分的乔木类新资源食品，叶类植物食品的蛋白利用率一般较低，通过发酵降解蛋白质是提高其利用率的有效途径。本论文选用7株乳酸菌发酵辣木叶粉，通过分析游离氨基酸、蛋白质电泳、蛋白肽等变化以研究发酵剂对辣木蛋白的降解作用，并结合菌种生长情况等综合筛选出最佳辣木发酵剂。1、乳酸菌发酵剂对辣木蛋白的降解作用乳酸菌发酵能较好地降解辣木蛋白质，使辣木液中可溶性蛋白含量增加、蛋白质降解率提高、游离氨基酸总量升高、蛋白质电泳条带变浅、多肽及寡肽类物质增多，其中植物乳杆菌亚种对辣木蛋白质降解作用较强，干酪乳杆菌1次 |
| 并列题名： | Study on the Protein Degradation of Moringa Oleifera Lam by Lactic Acid Bacteria eng |
| 题名主题： | 辣木 乳酸菌发酵剂 蛋白降解 电泳 HPLC 学位论文 |
| 中图分类： | TS207.4-533 |
| 个人名称等同： | 苏科巧 著 |
| 个人名称次要： | 黄艾祥 教授指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAU 20151210 |