书目详细信息
： 吃吃饭，聊聊“添”:不该被误解的食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-24481-7:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 吃吃饭，聊聊“添”/.肖功年著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2023.12 |
| 载体形态项： | 177页:;+彩图:;+21cm |
| 一般附注： | 2021年浙江科技大学学术著作出版专项 (项目编号: 2021XSZZ007) |
| 提要文摘： | 对于公众来说，由于缺少相关常识，不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，使食品具有更好的色、香、味。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 肖功年 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240805 |