书目详细信息
： 表儿茶素对辣木叶粗蛋白潜在致敏性的调节机制研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 表儿茶素对辣木叶粗蛋白潜在致敏性的调节机制研究/.彭君著/.范江平指导 |
| 出版发行项： | 2023.6.12 |
| 载体形态项： | 111页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2020210103 |
| 提要文摘： | 天然活性物质具有缓解食物过敏的潜力以及安全、来源广等优势，已逐渐成为食物过敏研究领域的热点。丽江山荆子表儿茶素（Epicatechin，EC）是从丽江山荆子果实中得到的黄烷醇类化合物，具有抗炎、免疫调节等作用。本课题旨在探讨EC抗辣木叶粗蛋白（Moringa oleifera leaf protein，MopA）诱导的过敏作用及潜在机制，采用硫酸铵沉淀法提取辣木鲜叶中的MopA，构建MopA过敏BALB/c小鼠模型和RBL-2H3细胞模型。通过酶联免疫吸附法（Enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）检测β-氨基己糖胺酶（β-hexosaminidase，β-Hex）、组胺（Histamine，HIS）、特异性免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）E抗体、白细胞介素（interleukin，IL）-4和肿瘤坏死因子-α（Tumor necrosis factor-alpha，TNF-α）含量；RT-qPCR测定Foxp3、GATA-3、T-bet mRNA的表达，Western blot测定NF-κB/MyD88/MAPK通路相关蛋白NF-κBp65、MyD88、p-p38/p38、p-JNK/JNK、p-ERK1/2/ERK1/2的表达；苏木精-伊红染色法（Hematoxylin-eosin staining，H&E）观察小鼠空肠组织病理变化；16S rRNA高通量测序分析肠道菌群变化情况。基于动物模型和细胞模型综合评价EC的抗过敏活性，拟阐明其作用机制，主要研究结果如下： （1）体外RBL-2H3细胞试验结果表明，与空白对照组（Normal control group，NC）相比，MopA模型组（Model control group，MC）细胞上清液中IgE、HIS、β-Hex、IL-4的含量升高，TNF-α含量降低。经EC干预后，有效抑制RBL-2H3细胞脱颗粒。EC通过上调Th1型细胞因子TNF-α水平，下调Th2型细胞因子IL-4水平，发挥抗过敏作用，其抑制作用随作用浓度的升高而增强。同时，EC能够上调T-bet（Th1型）和Foxp3（Treg型）mRNA表达量，下调GATA-3（Th2型）mRNA表达量。Western blot结果表明，EC能够抑制ERK、JNK、p-38蛋白磷酸化以及NF-κBp65和MyD88蛋白表达，进而实现对RBL-2H3细胞脱颗粒的抑制。 （2）BALB/c小鼠试验结果表明，模型组（MC）小鼠临床评分显著升高，出现腹泻等不良反应，并伴有抓挠头部、呼吸急促、胡须脱落等现象。同时，脾脏肿大、空肠绒毛受损，IgE、HIS等炎症介质和Th2型细胞因子IL-4含量显著升高，Th1型细胞因子TNF-α含量显著降低。经EC干预后，小鼠临床评分和脾脏指数明显改善，肠道功能得到一定程度的修复。EC通过抑制肥大细胞释放IgE和HIS，调节细胞因子水平，维持Th1/Th2平衡以及改善机体免疫功能起到减轻MopA过敏的作用。此外，EC可以改善肠绒毛断裂及萎缩情况；降低GATA-3 mRNA表达量，对NF-κBp65和MyD88蛋白表达和ERK、JNK、p-38蛋白的磷酸化表达水平起到抑制作用。 （3）16S rRNA高通量测序表明，EC没有显著改变小鼠肠道菌群多样性，但可以影响肠道菌群的结构。门水平，EC上调Bacteroidia丰度和下调Firmicutes丰度。科水平，EC上调Lactobacillaceae和Muribaculaceae丰度，下调Erysipelotrichaceae水平。属水平，EC上调Lactobacillus丰度，下调Dubosiella水平。 综上所述，MopA具有潜在的体内外诱导过敏反应的能力，可能是由IL-4信号增强驱动的，导致Th2诱导和IgE产生增加。EC通过Th1/Th2调节机体免疫平衡，从而起到抗MopA过敏的作用。其作用机制可能是通过调节MyD88/NF-κB/MAPK信号通路来抑制炎症因子的产生，且EC能够改变MopA过敏小鼠肠道菌群的结构，对调节过敏小鼠的肠道菌群稳态具有重要作用。 |
| 并列题名： | Regulatory mechanisms of epicatechin on the potential allergenicity of Moringa oleifera leaf crude protein |
| 题名主题： | 表儿茶素 食物过敏 粗蛋白 辣木叶 Th1/Th2平衡 学位论文 |
| 中图分类： | TS201.4-533 |
| 个人名称等同： | 彭君 著 |
| 个人名称次要： | 范江平 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |