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书目详细信息： 焙烤食品工艺

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《焙烤食品工艺》

ISBN/价格：	978-7-5025-9309-4:CNY32.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	焙烤食品工艺/.马涛主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2007.1
载体形态项：	229页:;+图:;+26cm
提要文摘：	本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，具有较强的科学性、系统性和实用性，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理与技术。
题名主题：	焙烤食品食品工艺学
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	马涛主编
记录来源：	CN CAU 20070122
记录来源：	CN YNAU 20071114

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