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： 天麻酵素凝胶缓释特性研究与产品货架期分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 天麻酵素凝胶缓释特性研究与产品货架期分析/.唐志龙著/.和劲松， 刘亚瑾指导 |
| 出版发行项： | 2023.6.19 |
| 载体形态项： | 76页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2021240146 |
| 提要文摘： | 天麻药用价值极高且资源丰富，但其衍生产品种类少。随着天麻列入按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作名单，天麻也将以更丰富的产品形式出现在大众视野中。有相关研究证明，天麻在经过发酵为酵素后，一些活性物质含量会升高，例如总酚含量、总黄酮含量、天麻素含量等。凝胶是一种高分子材料又称聚合物或高聚物，随着药物缓控释系统的研究，高分子材料广泛应用于载药材料。本文为探析天麻酵素凝胶中活性物质的缓释特性，以天麻素为指标，K-卡拉胶（以下简称卡拉胶）为凝胶载体，通过静态释放实验，利用高效液相色谱法对释放液中天麻素含量测定以及Korsmeyer-Peppas模型进行释放动力学分析；探究不同酵素液添加量、不同温度纯水释放液、不同体积纯水释放液、不同pH值纯水释放液、不同凝胶浓度、不同释放液六种条件对天麻酵素凝胶中天麻素释放的影响，分析天麻酵素凝胶中天麻素的释放特性及规律，探讨相互作用常数与释放常数之间的关系。再以酵素液、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸添加量四个因素进行天麻凝胶的制作工艺进行探究。最后利用Design-Expert 10.0软件进行Box-behnken分析，得出天麻酵素凝胶的最佳加工工艺。以最佳加工工艺进行天麻酵素凝胶的制作，在4、25、37°C下进行贮藏，以感官评价、天麻素含量、总酚含量及总黄酮含量为品质指标，结合一级化学反应方程与Arrhenius方程建立动力学方程预测天麻酵素凝胶的货架期，为天麻酵素凝胶产品研究与开发提供一定的理论基础。本研究的主要结果如下： (1)天麻酵素凝胶中天麻素的释放特性结果如下： 在天麻素释放特性分析结果中，不同条件下天麻素释放变化均遵循Korsmeyer-Peppas模型且拟合相关系数R2均达到0.9以上。在不同酵素液添加量、不同卡拉胶浓度、不同温度纯水释放液、不同体积纯水释放液、不同释放液条件下，扩散常数n均大于0.45且小于0.89，符合非菲克扩散机理；在不同pH纯水释放液条件下，当pH值为6.0时，扩散常数n小于0.45，符合菲克扩散机理；当pH值为5.0、7.0、8.0时，扩散常数n均大于0.45且小于0.89，符合非菲克扩散机理。 (2)天麻酵素凝胶加工，响应面优化结果如下： 单因素基础上对天麻酵素凝胶感官影响因素进行响应面优化试验，得到天麻酵素凝胶最佳加工工艺为：酵素液添加量23.93%，白砂糖添加量5.71%、卡拉胶添加量1.96%、柠檬酸添加量0.23%，预测得出感官评分为81.78，通过验证得到感官评分为83.4与预测值相接近。 (3)天麻酵素凝胶货架期预测模型如下： 以感官评分为指标时，天麻酵素凝胶的货架期预测模型为： 以天麻素为指标时，天麻酵素凝胶的货架期预测模型为： 以总酚含量为指标时，天麻酵素凝胶的货架期预测模型为： 以总黄酮含量为指标时，天麻酵素凝胶的货架期预测模型为： 综上所述：天麻酵素凝胶缓释特性分析可为天麻酵素凝胶产品开发提供理论基础，其货架期预测模型可为天麻酵素凝胶产品的保质期预测提供理论依据。 |
| 并列题名： | Research on the Release Characteristics and Storage Stability of Gastrodia elata Enzyme Gel eng |
| 题名主题： | 天麻酵素凝胶 天麻素 缓释特性 贮藏稳定性 货架期分析 学位论文 |
| 中图分类： | TS205.5-533 |
| 个人名称等同： | 唐志龙 著 |
| 个人名称次要： | 和劲松 指导 |
| 个人名称次要： | 刘亚瑾 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |