书目详细信息
： 烹饪的认知
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4513-4:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪的认知/.周晓燕著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 258页:;+图 (部分彩图):;+27cm |
| 提要文摘： | 本书分析了烹饪的本质, 同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系, 运用烹饪中的寻常案例, 对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。 |
| 并列题名： | Cognition of cooking eng |
| 题名主题： | 烹饪艺术 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 周晓燕 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240228 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240904 |