书目详细信息
： 食品化学理论与应用研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5170-3170-3:CNY62.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学理论与应用研究/.李彦萍, 许彬, 李斌编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国水利水电出版社:,2015.08 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李彦萍, (女) 编著 |
| 个人名称等同： | 许彬, 编著 |
| 个人名称等同： | 李斌, 编著 |
| 记录来源： | CN NEU 20151103 |
| 记录来源： | CN YNAU 20151218 |