书目详细信息
： 食品分析与检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5609-6898-8:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品分析与检验/.主编刘绍 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2011.3 |
| 载体形态项： | 315页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国应用型本科院校化学课程统编教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。 |
| 并列题名： | Food analysis and determination eng |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3-43 |
| 个人名称等同： | 刘绍 主编 |
| 记录来源： | CN ZJU 20110323 |