书目详细信息
： 谷物科学原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0839-5:31.0000 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 谷物科学原理/.钟耕主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2012.12 |
| 载体形态项： | 310页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |
| 丛编项： | 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书对谷物原料的种类、子粒结构特点、化学组成、性质、营养价值和加工方法等进行了系统的介绍, 对谷物储藏原理、方法和加工工艺进行了论述。 |
| 题名主题： | 谷物 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S37-43 |
| 个人名称等同： | 钟耕 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20130109 |