书目详细信息
： 乳中活性因子与人体健康.[2],短链脂肪酸
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-6487-7:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳中活性因子与人体健康/.孟璐，郑楠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 67页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 乳中活性因子与人体健康系列丛书 |
| 提要文摘： | 短链脂肪酸(SCFAs)是一组碳原子数小于6的有机酸，反刍动物乳(奶牛、水牛、山羊、绵羊、牦牛等)中的SCFAs含量为1%-4%。人乳中的SCFAs含量通常较低，但具有重要的活性营养功能。针对乳中短链脂肪酸的高营养品质生物活性和生物学功能属性，本书重点介绍乳中短链脂肪酸的生物学结构、检测方法、生物学作用以及应用，旨在为LA及乳铁蛋白的功能活性基础研究以及乳功能基料的产业化提出新思路，为乳品行业技术创新指明方向。 |
| 题名主题： | 乳液 脂肪酸 关系 健康 研究 |
| 中图分类： | Q592.6 |
| 中图分类： | R16 |
| 个人名称等同： | 孟璐 主编 |
| 个人名称等同： | 郑楠 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20241121 |