书目详细信息
： 不同杂交组合肉牛育肥性能和胴体品质的比较研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00(估)缴送 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 不同杂交组合肉牛育肥性能和胴体品质的比较研究/.杨凯著/.毛华明, 黄必志指导 |
| 出版发行项： | 2018.12.27 |
| 载体形态项： | 50页:;+图表:;+30cm |
| 提要文摘： | 在楚雄州大姚齐和牧业有限公司选择年龄为14雄州月龄西门塔尔、短角牛、安格斯牛、云岭牛与本地牛的杂交F1代公牛及纯种云岭牛公牛各6头自由采食相同全混日粮(30%鲜啤酒糟、35%精料补充料、20%蚕豆糠、15%稻草)在相同饲养管理条件下开展100d（其中预饲期7d，正试期93d）育肥试验，育肥试验结束后各组随机选择3头运到云南省草地动物科学研究院试验屠宰场进行屠宰试验及胴体评价，系统评价不同杂交组合肉牛育肥、屠宰性能及胴体品质。试验结果如下： （1）云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂全程日增重(kg)分别为1.194±0.063、1.312±0.094、、1.014±0.0731.105±0.052和1.314±0.06kg,西本杂与云岭杂两组差异不显著(P>0.05)，但两组增重显著高于安本杂（P<0.05），但与云岭杂、短本杂无显著差异(P>0.05)，云岭牛、安本杂和短本杂全程育肥期日增重也无显著差异（P>0.05）料重比分别为 7.81、7.12、9.13、8.49 、7.56 云岭杂最低。 （2）云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂屠宰率分别为60.6%、61.04%、62.02%、 61.79%和61.66%，各组间差异不显著（P>0.05）；净肉率分别为47.63%、 47.66%、50.21%、48.30%和48.35%，安本杂最高，显著高于云岭牛和云岭杂（P<0.05），但与短本杂、西本杂差异不显著（P>0.05）。 云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂特级肉块占总肉块的比例分别为：2.48%、2.30%、2.54%、2.51%和2.83%，西本杂组显著高于云岭杂组（P<0.05）；高档肉块占比分别为 17.96%、17.76%、16.40%、19.84%和18.10%，短本杂显著高于安本杂组（P<0.05）；优质肉块占比分别为33.43%、31.28%、34.10%、33.07%和35.38%，云岭杂显著低于安本杂和西本杂（P<0.05）；一般肉块占比分别为46.13%、48.66%、46.96%、44.57%和43.69%，云岭杂显著高于云岭牛、短本杂、西本杂（P<0.05）。 （3）云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂背最长肌干物质含量分别为32.24%、27.72%、25.04%、26.58%、和25.19%，脂肪含量分别为 7.16%、4.32%、1.90%、2.63%和2.68% ，粗蛋白含量分别为20.73%、21.81%、22.73%、19.99%和19.60%，剪切值（N）分别为30.03、37.31、44.98、38.19和44.11 ，云岭牛背最长肌干物质和脂肪含量显著高于其他各组（P<0.05）；剪切值显著低于其他各组（P<0.05）；安本杂粗蛋白含量最高，显著高于其他各组（P<0.05），背膘厚（mm）分别为8.76 、4.55、6.25、4.43和4.73 ，大理石花纹评分分别为3.3、2.5、3.2、2.8和2.3，云岭牛、安本杂背膘厚和大理石花纹评分显著高于其他三组（P<0.05）；不同杂交组合肉牛背最长肌失水率、蒸煮损失率、pH值、肉色差异不明显(P>0.05)；总氨基酸（TAA）分别为18.76%、24.35%、21.59%、 20.70%和22.61% ，必需氨基酸（EAA）分别为7.42%、10.25%、9.14%、8.82%和9.47%， 牛肉中安本杂TAA和EAA含量显著高于其他各组（P<0.05）；安本杂组苏氨酸，缬氨酸、异亮氨酸含量显著高于其他各组（P<0.05）。 |
| 并列题名： | Study on Fattening Performance and Carcass Quality Comparasion of Different Cross Combination Beef Cattle eng |
| 题名主题： | 杂交组合肉牛 育肥性能 胴体品质 学位论文 |
| 中图分类： | S815.8-533 |
| 个人名称等同： | 杨凯 著 |
| 个人名称次要： | 毛华明 指导 |
| 个人名称次要： | 黄必志 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20200305 |