书目详细信息
： 烹饪刀工技巧图解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-7126-1:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 烹饪刀工技巧图解/.牛国平, 牛翔编著 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2012.05 |
| 载体形态项： | 145页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 厨房小百科 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括: 刀具与砧板 ; 刀工的作用和要求 ; 正确握刀方法和站案姿势 ; 刀法分类及运行技巧 ; 原料刀工成形及要求等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 图解 |
| 中图分类： | TS972.111-64 |
| 个人名称等同： | 牛国平 编著 |
| 个人名称等同： | 牛翔 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20120719 |