ISBN/价格: | 978-7-5357-7126-1:CNY36.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 430000 |
题名责任者项: | 烹饪刀工技巧图解/.牛国平, 牛翔编著 |
出版发行项: | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2012.05 |
载体形态项: | 145页:;+彩图:;+26cm |
一般附注: | 厨房小百科 |
提要文摘: | 本书主要内容包括: 刀具与砧板 ; 刀工的作用和要求 ; 正确握刀方法和站案姿势 ; 刀法分类及运行技巧 ; 原料刀工成形及要求等。 |
题名主题: | 烹饪 原料 加工 图解 |
中图分类: | TS972.111-64 |
个人名称等同: | 牛国平 编著 |
个人名称等同: | 牛翔 编著 |
记录来源: | CN RENTIAN 20120719 |