书目详细信息
： 中国名菜大淮扬风味制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-309-12395-1:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 中国名菜大淮扬风味制作/.陈苏华主编/.茅建民副主编 |
| 出版发行项： | 上海:,复旦大学出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 364页:;+26cm |
| 丛编项： | 复旦卓越.21世纪烹饪与营养系列 |
| 一般附注： | 上海市精品建设课程建设精品教材 |
| 提要文摘： | 本书以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例(上)；水产类菜例(下)；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。 |
| 题名主题： | 苏菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.182.53 |
| 个人名称等同： | 陈苏华 主编 |
| 个人名称次要： | 茅建民 副主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20170302 |