书目详细信息
： 马铃薯品质评价与加工利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-5750-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 马铃薯品质评价与加工利用/.王丽著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2022.06 |
| 载体形态项： | 252页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了马铃薯国内外加工利用情况，介绍了我国不同马铃薯品种的感官品质、理化营养品质和加工特性，揭示了原料品质与马铃薯全粉、马铃薯全粉面条、马铃薯全粉香肠等主要加工制品品质之间的相关关系，构建了加工品质评价模型，建立了马铃薯加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工马铃薯全粉、面条和香肠的加工专用品种。 |
| 题名主题： | 马铃薯 质量检验 |
| 题名主题： | 马铃薯 加工利用 |
| 中图分类： | S532.037 |
| 中图分类： | S532.09 |
| 个人名称等同： | 王丽 著 |
| 记录来源： | CN GXU 20221115 |
| 记录来源： | CN YNAU 20230616 |