书目详细信息
： 食品加工与小麦品质改良
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-03440-2:$12.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工与小麦品质改良/.林作楫主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,1994 |
| 载体形态项： | 411页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了小麦品质包含的内容、各项指标测试及其改良途径,并叙述了专用粉生产面包、饼干等食品的生产原料与工艺等。 |
| 题名主题： | 面粉-食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工-面粉 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 林作楫 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 19950208 |