书目详细信息
： 传统豆制品加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-8931-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 传统豆制品加工工艺学/.李杨主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2017.04 |
| 载体形态项： | 167页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分发酵豆制品和非发酵豆制品。内容包括: 绪论、腐乳加工、酱油加工、豆豉加工、豆酱加工、豆腐加工、豆腐干加工、豆腐皮加工等。 |
| 并列题名： | Traditional bean products processing technology eng |
| 题名主题： | 豆制品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS214.2-43 |
| 个人名称等同： | 李杨 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |