书目详细信息
： 畜产品加工实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-16175-6:CNY29.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工实验指导/.主编任大喜, 陈有亮 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 126页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 动物科学类创新人才培养系列教材 |
| 丛编项： | 高等院校数字化融媒体特色教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面：Experiment guidance of animal products processing |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 肉制品加工实验 ; 乳制品实验 ; 蛋品实验三部分, 其主要内容包括: 原料肉品质测定 ; 肉与肉制品理化成分测定 ; 腌腊肉制品的制作 ; 熏烧焙烤肉制品的制作 ; 中式肠类制品的制作等。 |
| 并列题名： | Experiment guidance of animal products processing eng |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS251-33 |
| 个人名称等同： | 任大喜 主编 |
| 个人名称等同： | 陈有亮 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180702 |