书目详细信息
： 果蔬贮藏加工实验实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-017617-0:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮藏加工实验实训教程/.赵晨霞, 祝战斌主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2006.8 |
| 载体形态项： | 176页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 教育部职业教育与成人教育司推荐教材.食品类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书分为两篇。第一篇是专项技能：包括果蔬化学成分的测定、果蔬贮藏质量的控制、果蔬加工产品质量控制、果蔬加工工艺等；第二篇是综合技能：包括新鲜果蔬、贮藏果蔬和加工品品质鉴定、果蔬系列产品贮藏方案设计、果蔬系列产品的加工工艺、果蔬贮藏加工参观考察等。 |
| 题名主题： | 水果 贮藏 |
| 题名主题： | 蔬菜 贮藏 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 赵晨霞 主编 |
| 个人名称等同： | 祝战斌 主编 |
| 记录来源： | CN CAU 20070426 |
| 记录来源： | CN YNAU 20070516 |