书目详细信息
： 药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5767-0257-6:CNY99.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 药食同源物质的活性成分提取及在面条制品中的应用研究/.李翠翠著 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,哈尔滨工业大学出版社:,2022.07 |
| 载体形态项： | 269页:;+图:;+24cm |
| 载体形态附注： | 2024年6月第2次印刷 |
| 提要文摘： | 本书共9章, 分别介绍了药食同源的起源与发展、我国药食同源食品产业的发展、活性成分的提取与分离、面条的发展与研究现状、桔梗总皂苷的提取纯化及性质研究、黄精多糖的提取及对面条品质的影响、山茱萸面条的研发及品质研究、功能面条的研发及展望。 |
| 题名主题： | 植物 生物活性 化学成分 研究 |
| 题名主题： | 面条 食品加工 |
| 中图分类： | Q942.6 |
| 中图分类： | TS213.24 |
| 个人名称等同： | 李翠翠 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20241111 |