书目详细信息
： 草果提取物添加至白羽肉鸡饲料中对鸡肉品质影响的研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 草果提取物添加至白羽肉鸡饲料中对鸡肉品质影响的研究/.杨江蕊著/.方崇业， 杨瑞娟指导 |
| 出版发行项： | 2023.06.19 |
| 载体形态项： | 49页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2021240139 |
| 提要文摘： | 草果（Amomum tsaoko Crevost et Lemaire）是多种保健品、中成药和食品调料的重要原料，云南是国内草果生产的主产地，种植面积和产量均占全国 90% 以上。本研究将喷雾干燥所得的草果提取物添加到白羽肉鸡饲粮中，饲喂 42 天后，取白羽肉鸡的胸肌肌肉，测量滴水损失、色差、剪切力、水分和蒸煮损失，进行粗脂肪、氨基酸、游离脂肪酸和粗蛋白检测分析，并收集白羽肉鸡盲肠内容物进行短链脂肪酸和 16sRNA 测定，以探究在饲料中添加草果对白羽肉鸡肉类质量的影响。主要结果如下： （1）草果提取物对蒸煮损失、滴水损失、水分、粗脂肪含量和粗蛋白质含量等指标无显著影响，但草果提取物可提高白羽肉鸡胸肌的肉色（降低黄度值）和嫩度（降低剪切力）。 （2）草果提取物通过增加必需氨基酸（苏氨酸）和鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸和脯氨酸）的含量来提高白羽肉鸡肌肉的营养价值和鲜味。 （3）在白羽肉鸡饲粮中添加草果提取物后，辛酸（C8:0）、棕榈酸（C16:0）、顺-10-十七烯酸（C17:1）、顺-11-二十碳烯酸（C20:1）、顺-11,14-二十碳二烯酸（C20:2）和 HOMO-γ-亚麻酸（C20:3N6）的含量增加，表明在白羽肉鸡饲粮中添加草果提取物可提高白羽肉鸡肌肉风味。 （4）饲粮中添加不同剂量草果提取物后，与CK组（基础饲料）相比，ATK-L组（基础饲料 + 0.125% 草果提取物）和ATK-H组（基础饲料 + 0.25% 草果提取物）降低丙酸、乙酸和丁酸的含量，增加异戊酸的含量，己酸和异丁酸的含量无显著差异。说明草果提取物可改变白羽肉鸡的肠道微生物组成。拟杆菌门（Bacteroidetes）、经黏液真杆菌属（Blautia）、瘤胃球菌属（[Ruminococcus]）、拟杆菌属（Bacteroides）和乳杆菌属（Lactobacillus）的丰度增加，软壁菌门（Tenericutes）和厚壁菌门（Firmicutes）的丰度减少。 （5）肠道微生物（属水平）与胸肌氨基酸组成的相关性分析（Pearson），提示我们草果提取物可能通过上调 THREOCAT−PWY 通路和 PWY−1622 通路，提高氨基酸含量，并改善白羽肉鸡鸡肉风味和营养价值。 |
| 并列题名： | Study on the effect of adding Amomum tsaoko Crevost et Lemaire to the feed of white feather broilers on the quality of chicken eng |
| 题名主题： | 草果提取物 饲料添加剂 肉质 氨基酸 营养价值 学位论文 |
| 中图分类： | TS251.55-533 |
| 个人名称等同： | 杨江蕊 著 |
| 个人名称次要： | 方崇业 指导 |
| 个人名称次要： | 杨瑞娟 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |