书目详细信息
： 温湿度精准控制措施对烤烟烘烤质量影响及其初步机理研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00(估)缴送 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 温湿度精准控制措施对烤烟烘烤质量影响及其初步机理研究/.陈妍洁著/.赵正雄指导 |
| 出版发行项： | 2020.12.25 |
| 载体形态项： | 69页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 烟草学院 |
| 提要文摘： | 烘烤是决定烤烟质量的最后关键一环，烤房温湿度是影响烘烤质量的主要因素。为提高烤烟烘烤过程中烘烤工艺执行的准确率，提升烘烤品质，急需实现烤房内温湿度的精准控制。本研究以云南烤烟特色品种红花大金元为试验材料，通过对比不同温湿度精准控制措施（风机改进、能源替代）下烘烤过程中烤房内温湿度变化，烟叶水分、抗氧化酶及碳氮代谢相关物质转化规律及烤后烟叶的物理特性、化学成分、经济性状、感官评吸质量差异，分析不同精准控制措施对烟叶烘烤质量的影响，并探索精准控制措施对烘烤质量的影响机理。结果表明： 1. 风机设备不同明显影响着烘烤期间烤房温湿度变化，进而对烘烤质量产生影响。与常规风机相比，变频风机与正反转风机的使用缩小了烤房内平面及层间温湿度差，正反转风机对温湿度控制较精准。变频和正反转风机烘烤中各层烟叶失水率及叶片横向、纵向收缩率较协调。烘烤过程中，不同风机设备烘烤的烟叶超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性呈先升高后降低趋势，分别在42℃和38℃阶段出现峰值。过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性大致呈“M”型变化规律，分别在38℃和48℃阶段出现峰值。丙二醛（MDA）含量一直呈增长趋势，在38~48℃增长较快。变频和正反转风机抗氧化酶活性高于常规风机，MDA和PPO活性则相反。烟叶淀粉酶及抗氧化酶活性，正反转风机各层烟叶差异不大，变频和常规风机的中、下层烟叶酶活性高于上层，而PPO活性三个处理均为上层较高。烘烤过程中，变频和正反转风机烘烤的烟叶碳氮代谢相关物质转化较协调，常规风机碳代谢强于氮代谢。与常规风机相比，变频和正反转风机烤后烟叶中、上等烟比例分别提高2.22和4.55个百分点，烘烤成本分别降低2.25元/kg和1.54元/kg，烤后烟叶叶绿素降解彻底，化学成分协调，评吸得分提高。 2. 就供热能源而言，不同类型能源烘烤期间烤房内温湿度控制方面存在明显差异，以醇基燃料控制最好，生物质燃料次之，燃煤相对最差。烘烤过程中，醇基处理烟叶失水速率曲线较为平缓，燃煤和生物质燃料处理烟叶分别在烤后72~96h阶段和96~120h阶段失水最快。烟叶烘烤过程燃煤处理氮代谢强于碳代谢，生物质处理碳氮代谢更协调，醇基处理烟叶两糖差较小，淀粉降解较彻底。与燃煤处理相比，生物质和醇基处理烤后烟叶的鲜干比分别降低6.69%和4.88%，总酚含量分别提高10.08%和11.45%，中上等烟比例和均价升高，评吸得分提高，烘烤能耗及成本降低。 综上所述，采用清洁能源（醇基燃料与生物质燃料）与改进风机设备（正反转风机及变频风机）的温湿度精准控制措施缩小了烤房内平面及层间温湿度差。温湿度精准控制措施下烘烤的烟叶，烘烤过程中烟叶失水较均匀，碳氮代谢物质转化较协调，烤后烟叶经济价值提高，烘烤成本降低，工业可用性提升。 |
| 并列题名： | Study on the Influence of Temperature and Humidity Precise Control Measures on Flue-Curing Quality and Its Preliminary Mechanism |
| 题名主题： | 烤烟 风机设备 清洁能源 温湿度控制 碳氮代谢 学位论文 |
| 中图分类： | S572-533 |
| 个人名称等同： | 陈妍洁 著 |
| 个人名称次要： | 赵正雄 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20210607 |