书目详细信息
： 新型肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-27574-5:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型肉制品加工技术/.许瑞, 杜连启主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 317页:;+表格:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 许瑞 主编 |
| 个人名称等同： | 杜连启 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20171026 |