书目详细信息
： 春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-108-04474-7:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 春韭秋菘/.戴爱群著 |
| 出版发行项： | 北京:,生活·读书·新知三联书店:,2013.06 |
| 载体形态项： | 288页, [14] 页图版:;+图:;+18cm |
| 提要文摘： | 在超过10年的美食家生涯中，作者吃遍中西美食，结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗，餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落，鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道，分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后，作者领悟到的是，“味之道，无非一个‘诚’字而已。” |
| 题名主题： | 饮食 文化 通俗读物 |
| 中图分类： | TS971-49 |
| 个人名称等同： | 戴爱群 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20160415 |