书目详细信息
： 蛋糕技法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-7481-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕技法/.孙杰编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2017.07 |
| 载体形态项： | 233页:;+彩图:;+29cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了蛋糕制作的基础理论和基础知识, 内容涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大类。书中对烘焙过程中所需要的工具、原料、基础技法、注意事项等均作了详细交代。 |
| 并列题名： | Cake technique eng |
| 题名主题： | 蛋糕 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 孙杰 编著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180521 |