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： 玫瑰花汁体内体外抗氧化研究及其复合口服液的制备
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00(估)缴送 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 玫瑰花汁体内体外抗氧化研究及其复合口服液的制备/.何菁著/.吴书荣指导 |
| 出版发行项： | 2019.5.29 |
| 载体形态项： | 77页:;+图表:;+30cm |
| 提要文摘： | 摘要 玫瑰花、洛神花是自然界红色花青素含量最高的两种食用花卉，不仅具有较高的观赏价值，更具有良好的养生保健作用，故自古以来便有养生食用的传统。同时玫瑰花,洛神花还富含维生素、矿质元素、多酚、黄酮、多糖等有效生物活性成分，是理想的可食用花卉，更是开发功能性食品的重要原料。在以往的研究、公开的文献报道中，对其成分进行分离纯化，加工成提取物后再进行功效研究，如降血糖降血压、抗肿瘤抑菌、抗氧化等方面研究较多，但因提取物成本较高，并有提取溶剂的残留，限制了成果应用。玫瑰花、洛神花都含有大量的花青素，本研究以其浓缩原液直接进行抗氧化研究，并复配制成口服液产品，目前还是空白。开发玫瑰花复合口服液，既降低了处理成本，又保护了玫瑰等花青素活性，又可以将产品生产销售投放市场，为消费者提供一款全新的产品，此方向是将研究与市场需求进行结合的创新思路，为实现全产业链发展的应用研究，到目前为止还没有公开报道，更没有产品的生产应用，所以其研究及产品都有显著的新颖性与创造性，加之产品剂量小、便服用、便携带等优点，因而符合当今快节奏生活的发展趋势。本文以云南特色食用重瓣玫瑰花（品种墨红）作为研究对象，通过灌胃小鼠研究其体内抗氧化作用，再通过自由基清除试验研究其体外抗氧化效果，并进行体内与体外抗氧化的对比研究，初步揭示花青素汁对机体的作用，为玫瑰花、洛神花产业深加工与产品的升级，高端新产品开发开辟新的研究方向奠定基础。 研究结果如下： （1）玫瑰花水浴浸提条件为：水浴加热时间75min，温度65℃，玫瑰花和水料液比1:25，超声波辅助时间20min。玫瑰花水浸提物浓缩条件为：真空离心浓缩9h,浓缩温度45℃。对其进行的成分测定结果为：花青素含量为634.22mg/100g,多酚含量为113.16mg/L,总糖含量为110.76mg/L，可溶性固形物含量为3.29%。 （2）不同剂量（5μl/g、7.5μl/g、10μl/g）的RWE对小鼠体内抗氧化研究中，在对体重、进食量和脏器测定分析，对小鼠正常饮食和生长指标，脏器方面并无显著影响，对小鼠体内脏器无毒害作用。 （3）通过对小鼠体内血清和肝脏的抗氧化相关酶的研究，发现RWE能有效降低血清和肝脏中的MDA含量，减少自由基或过氧化物对机体细胞的损伤；能显著提高T-AOC、SOD、GSH-Px活性，增强机体抗氧化能力，保护机体免受损伤。 （4）在对RWE体外抗氧化试验中，发现RWE对羟自由基、DPPH、超氧阴离子自由基均有很好的清除能力，且在一定范围内与剂量呈正相关性。 （5）本试验还研究了玫瑰花洛神花复合口服液的工艺制备。再在单因素试验基础上通过响应面优化口服液配方：玫瑰花浓缩汁添加40%，洛神花汁添加33.29%，蜂蜜添加14%，柠檬汁添加0.23%。而后进一步对玫瑰花洛神花复合口服液成分进行研究，得到成分检测结果如下：游离氨基酸含量为0.23mg/ml，维生素C含量为10.9mg/100ml，花青素含量为64.95mg/100g，多酚含量为11.17mg/L，多糖含量为10.69mg/L，黄酮含量为12.74g/100ml，pH值为4.24，可溶性固形物含量3.89%。研制出的玫瑰花复合口服液颜色呈现深玫红色，鲜艳透亮，口感酸甜适中，玫瑰花香浓郁，是集保健功能和营养于一体的新型口服液。 关键词：玫瑰花；洛神花；复合口服液；抗氧化；优化 |
| 并列题名： | Study on Antioxidant in Vivo and in Vitro of Rose Juice and Preparation of Compound Oral Liquid |
| 题名主题： | 玫瑰花 洛神花 复合口服液 抗氧化 优化 学位论文 |
| 中图分类： | TS275.4-533 |
| 个人名称等同： | 何菁 著 |
| 个人名称次要： | 吴书荣 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20200312 |