书目详细信息
： 功能食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-25859-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能食品加工技术/.王健编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.03 |
| 载体形态项： | 143页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 |
| 并列题名： | Functional food processing technology eng |
| 题名主题： | 疗效食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 王健 编著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20161119 |