书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-0396-5:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.主编马永昆, 刘晓庚/.编写赵希荣, 钟先锋, 马永昆 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007.3 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品专业系列教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素、矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 马永昆, 主编 |
| 个人名称等同： | 刘晓庚, 主编 |
| 个人名称次要： | 赵希荣 编写 |
| 个人名称次要： | 钟先锋 编写 |
| 个人名称次要： | 马永昆 编写 |
| 记录来源： | CN TJU 20070525 |
| 记录来源： | CN YNAU 20070626 |