书目详细信息
： 砖茶中氟含量的安全风险评估研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 砖茶中氟含量的安全风险评估研究/.付苓著/.龚加顺指导 |
| 出版发行项： | 2023.6.18 |
| 载体形态项： | 46页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2020250026 |
| 提要文摘： | 砖茶是我国特有的传统食品之一, 既是消费者喜爱的茶饮, 也是很多地方的重要产业。砖茶由于自身特性, 氟含量过高一直是砖茶最主要的安全风险, 也是制约砖茶产业健康发展的短板。长期饮用氟含量较高的砖茶可能引起氟中毒。目前我国的砖茶监督抽检体量小, 网络抽样又是食品抽检的一大短板, 网络产品处于监管的空白地带, 但产业体量比实体店大, 风险也更高。目前的大部分研究都是聚焦某地或某省, 未见对比多个省份在全国范围内选取代表砖茶开展研究的情况。本研究针对砖茶氟含量不合格情况较为严重及其安全风险评估不足问题, 结合网络时代的普及性、便捷性、不可控性、监管的局限性等, 选取5个代表省份的砖茶开展相关研究。采用监督抽检使用的方法标准对砖茶中氟含量进行测定, 并探索不同饮茶方式、不同泡茶时长的氟浸出率, 对比不同检测手段的差异等方面进行分析。研究结果如下： ? （1）选取的5个省份的100个砖茶, 分析发现, 100个样品中33个样品超过国家标准规定的300mg/kg的限量, 不合格率高达33%, 测得最大值为1993. 61mg/kg, 比限量超标5倍多。5个省份的砖茶氟含量差异大, 云南普洱茶和广西六堡茶整体上氟含量较低；湖南茯砖茶氟含量中等；湖北青砖茶和四川康砖茶氟含量偏高。砖茶中氟含量检测结果远高于国家食品监督抽检整体情况, 我国网购砖茶氟含量安全风险较高。 ? （2）不同的泡茶方式对砖茶的氟浸出率影响较大。直接冷水煮沸的方式氟含量在5种方式中最高；100℃沸水直接浸泡6min比先用少量沸水洗茶样再沸水浸泡6min略低，用纯牛奶替代冷水直接煮沸低于冷水煮沸的浸出率,。用焖烧罐焖1h对茶叶氟的浸出率与沸水直接浸泡1小时差距不大。 ? （3）不同泡茶时间对砖茶的氟浸出率影响较大。随着浸泡时间的增加, 氟含量呈现出波动增长的趋势。不同的浸泡时间对于不同茶样的氟离子浸出趋势也不相同, 整体来说时间越长浸出率越高。 ? （4）砖茶氟含量测定检测方法对比。目前的几种检测方法中, 氟离子选择电极法准确性较高, 但是效率较低, 通过将标准中规定的三角瓶替换成离心管可以增加每次同时检测样品的数量, 提高检测效率, 但是准确度达不到要求, 所以通过更换标准中实验器具来实现高效批量的检测行不通。离子色谱法准确性和效率都较好, 但在不同实验室普及和推广使用还需要进一步研究, 还需摸索适用的仪器参数条件。 |
| 并列题名： | Study on Safety Risk Assessment of Fluorine Content in Brick Tea eng |
| 题名主题： | 砖茶 氟含量 风险评估 健康饮茶 学位论文 |
| 中图分类： | TS272-533 |
| 个人名称等同： | 付苓 著 |
| 个人名称次要： | 龚加顺 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240530 |