书目详细信息
： 乳品中生物活性物质功能与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20575-9:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品中生物活性物质功能与应用/.(美) 杨 W. 帕克著/.Young W. Park/.陈合, 舒国伟, 陈立等译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.08 |
| 载体形态项： | 391页:;+图:;+27cm |
| 提要文摘： | 本书共三篇17章，卷首论述了乳品中生物活性物质及其功能。第一篇各章节主要论述了牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼以及马乳中生物活性物质及其功能。第二篇各章节论述了酷蛋白、酷蛋白酸盐、奶酪、酸乳、开菲尔及酸马乳、乳清产品、益生菌及益生元乳制品中的生物活性物质及其功能。第三篇各章节论述了乳制品中生物活性物质的其它相关问题。 |
| 并列题名： | Bioactive components in milk and dairy products eng |
| 题名主题： | 乳制品 生物活性 研究 |
| 中图分类： | TS252.1 |
| 个人名称等同： | 帕克 著 |
| 个人名称次要： | 陈合 译 |
| 个人名称次要： | 舒国伟 译 |
| 个人名称次要： | 陈立 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20140812 |