书目详细信息
： 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4563-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用/.田建军, 靳烨著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 273页, [12] 页图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products |
| 提要文摘： | 本书通过分析传统发酵肉制品微生物多样性及安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，以便提高产品的食用安全性及科技含量，促进传统发酵肉制品向现代化加工食品的转变。 |
| 并列题名： | Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products eng |
| 题名主题： | 发酵肉制品 乳酸菌发酵 研究 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 田建军 著 |
| 个人名称等同： | 靳烨 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20240612 |