书目详细信息
： 食品酶学与酶工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1872-0:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌, 于国萍主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2017.09 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等。 |
| 并列题名： | Food enzymology and enzyme engineering eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 酶工程 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2-43 |
| 中图分类： | Q814 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20180524 |