书目详细信息
： 薯类食品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8226-4:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 薯类食品生产工艺与配方/.曾洁, 徐亚平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.1 |
| 载体形态项： | 10, 407页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书在讲述薯类贮藏的基础上, 系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术, 并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。 |
| 题名主题： | 薯类制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 薯类制食品 配方 |
| 中图分类： | TS215 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 个人名称等同： | 徐亚平 主编 |
| 记录来源： | CN CAU 20120613 |