书目详细信息
： 中式烹调师实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-4183-0:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师实用技术/.李纯良, 李兵, 黄石主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2019.06 |
| 载体形态项： | 106页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 职业技能培训系列教材 |
| 一般附注： | 乡村振兴战略之人才振兴 |
| 提要文摘： | 本书主要讲述加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.117-43 |
| 个人名称等同： | 李纯良 主编 |
| 个人名称等同： | 李兵 主编 |
| 个人名称等同： | 黄石 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190929 |
| 记录来源： | CN YNAU 20200706 |