书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9376-6:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.汪东风主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.8 |
| 载体形态项： | 306页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材.食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品有害成分。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2-43 |
| 个人名称等同： | 汪东风 主编 |
| 记录来源： | CN NJNU 20070924 |
| 记录来源： | CN YNAU 20080516 |