书目详细信息
： 食用菌生产技术速查表,加工技术卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11738-0:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌生产技术速查表/.曹德宾主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.9 |
| 载体形态项： | 146页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。本书最大限度地列出了22个食用菌品种。 |
| 题名主题： | 食用菌 栽培技术 |
| 题名主题： | 食用菌 食品加工 |
| 题名主题： | 食用菌 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | S646 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 曹德宾 主编 |
| 记录来源： | CN ZL 20110928 |