书目详细信息
： 乳与乳制品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-09751-X:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品工艺学/.张兰威主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2006.02 |
| 载体形态项： | 373页, [2]页图版:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等农林院校十五规划教材 |
| 一般附注： | 全国高等农业院校教学指导委员会审定 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：乳的化学组成及性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工等。 |
| 题名主题： | 牛奶 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4-43 |
| 个人名称等同： | 张兰威 (食品加工) 主编 |
| 记录来源： | CN ZJU 20061102 |
| 记录来源： | CN YNAU 20071008 |