书目详细信息
： 江苏美食文脉
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5766-0556-3:CNY118.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 江苏美食文脉/.邵万宽著 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2023.01 |
| 载体形态项： | 428页:;+图, 书影:;+27cm |
| 一般附注： | 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地－江苏旅游文化研究院基金项目(项目批准号: 2019JSLWY003) |
| 提要文摘： | 本书分上下两篇。上篇写江苏美食的历史发展过程，从史前至民国，以考古成果、史书、方志、农书、食书、笔记、诗文集等为依据，勾勒出了各个历史阶段江苏美食的概况。下篇共有七章，分别从“江苏美食菜谱与美食文化研究”“江苏美食环境与名特产品”“江苏美食与传统地方风味”“江苏地方菜肴赏与析”“江苏美点小吃品与鉴”“江苏美食与主题文化宴席”“江苏美食文化的传承与发展”七个方面对1949年中华人民共和国成立至今的江苏关食进行梳理、评析、介绍。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 江苏省 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 邵万宽 著 |
| 记录来源： | CN YNAU 20230808 |