书目详细信息
： 食用菌深加工技术与工艺配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-3932-9:CNY17.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌深加工技术与工艺配方/.严奉伟, 严泽湘, 王桂桢编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2002.5 |
| 载体形态项： | 355页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共分11章，首先简要介绍了食用菌深加工所需常用的设备，尔后介绍了食用菌商品化保鲜处理技术，食用菌的干制盐渍、糖制及罐装加工技术，食用菌饮品、保健品、调味品加工技术，食用菌风味食品、休闲食品和糖果、糕点、面食品加工技术等，涉及食用菌深加工领域的各个方面。 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 严奉伟 编著 |
| 个人名称等同： | 严泽湘 编著 |
| 个人名称等同： | 王桂桢 编著 |
| 记录来源： | CN CDSY 20020130 |
| 记录来源： | CN YNAU 20030421 |