书目详细信息
： 油料科学原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7920-2:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 油料科学原理/.主编王兴国 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011.2 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展, 介绍了油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品和油料中蛋白质的加工等。 |
| 并列题名： | Principle of oils and fats eng |
| 题名主题： | 食用油 |
| 中图分类： | TS22 |
| 个人名称等同： | 王兴国 主编 |
| 记录来源： | CN CAU 20110629 |