书目详细信息
： 食品营养与卫生学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5487-0722-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生学/.主编周文化, 刘绍 |
| 出版发行项： | 长沙:,中南大学出版社:,2013.02 |
| 载体形态项： | 349页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等院校食品专业“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上, 详细介绍了食物消化吸收与能量平衡, 人体需要的六大营养素 —— 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值, 并以现代营养学理论为指导, 介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识。 |
| 题名主题： | 食品营养 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R151.3-43 |
| 中图分类： | R155.5-43 |
| 个人名称等同： | 周文化 主编 |
| 个人名称等同： | 刘绍 (食品科学) 主编 |
| 记录来源： | CN CAU 20130624 |