书目详细信息
： 食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2599-2:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.(美)S.苏珊娜·尼尔森著/.杨严俊, 钱和译 |
| 版本项： | 第二版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 664页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 版权贸易合同号：01-1999-2757本书共包括五部分：概述、食品的化学成分和化学特性、光谱法、色谱分离法、食品的物理性质。本书介绍了食品分析的趋势和需求，食品的相关法规及标准，还详细地介绍了食品中不同成分即酸、水分、固形物、灰分、水分、矿物质、蛋白质等成分及外源物质合量和霉菌、毒素等的分析方法。 |
| 题名主题： | 食品分析 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | S.苏珊娜·尼尔森 著 |
| 个人名称次要： | 杨严俊 译 |
| 个人名称次要： | 钱和 译 |
| 记录来源： | CN CDSY 20020530 |
| 记录来源： | CN YNAU 20021210 |