书目详细信息
： 蔬菜加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2917-3:CNY12.00 (全套十册总定价CNY180.00) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜加工技术/.田呈瑞编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2000.9 |
| 载体形态项： | 154页:;+插图, 表格:;+20cm |
| 提要文摘： | 为了普及蔬菜加工技术，本书深入浅出地介绍了蔬菜的化学成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的处理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和设备，并对蔬菜汁和蔬菜饮料的生产工艺也作了简明的论述。本书理论联系实际，更注重于实际。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 田呈瑞 编著 |
| 记录来源： | CN 昆明新知图书城 20070810 |
| 记录来源： | CN YNAU 20070922 |