书目详细信息
： 中国川菜史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5411-5455-3:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 中国川菜史/.蓝勇著 |
| 出版发行项： | 成都:,四川文艺出版社:,2019.09 |
| 载体形态项： | 489页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Chinese Sichuan cuisine history |
| 提要文摘： | 本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。 |
| 并列题名： | Chinese Sichuan cuisine history eng |
| 题名主题： | 川菜 饮食 文化史 研究 |
| 中图分类： | TS972.182.71 |
| 个人名称等同： | 蓝勇 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20191011 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20191128 |
| 记录来源： | CN YNAU 20191128 |