书目详细信息
： 三七茎叶总皂苷微胶囊的制备及其在含片中的应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 三七茎叶总皂苷微胶囊的制备及其在含片中的应用/.张卉著/.唐卿雁, 耿树香指导 |
| 出版发行项： | 2023.06.15 |
| 载体形态项： | 74页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 食品科学技术学院, 学号2021240105 |
| 提要文摘： | 人参皂苷是人参属植物的主要活性成分，具有多重功效，但人参皂苷的光、热稳定性差，易分解且具苦味，影响产品口感。新资源食品原料三七茎叶作为药用植物三七的副产物，人参皂苷含量高，价格低廉，但尚未被充分利用。本研究通过喷雾干燥和冷冻干燥包埋三七茎叶总皂苷将其制备为微胶囊，并对其性质、结构、稳定性和体外释放特征等进行分析比较，并将微胶囊应用于含片的制作中，通过单因素试验和响应面优化法确定微胶囊含片的最优工艺配方。主要研究结果如下：
喷雾干燥和冷冻干燥微胶囊溶解度分别为95.33±0.76%和90.24±1.52%，含水率分别为3.76±0.55 %MC和3.46±0.46 %MC；在颜色方面，喷雾干燥微胶囊的亮度（L*值）显著升高（P <0.05），红度（a*值）和黄度（b*值）均低于冷冻干燥微胶囊，说明喷雾干燥微胶囊产品颜色偏绿偏蓝，且更亮；在形态上，喷雾干燥微胶囊呈球状，表面略有皱缩，而冷冻干燥微胶囊呈片状及孔状结构。微胶囊化处理后三七茎叶总皂苷具有更强抵抗光、热和氧的能力，经40 d的储藏后，两种微胶囊的总皂苷保留率仍在80%左右。体外模拟消化释放试验表明，微胶囊在胃液和肠液中模拟消化120 min后，总皂苷累计释放量分别为74%和80%，且冷冻干燥微胶囊累积释放率稍高于喷雾干燥微胶囊。对体外抗氧化活性比较得出，两种微胶囊均具有较好的DPPH和ABTS+自由基清除能力，且喷雾干燥微胶囊自由基清除能力稍微高于冷冻干燥微胶囊。总体而言，喷雾干燥微胶囊包埋率更高，微胶囊化效果较好。
综上所述，本研究优化了三七茎叶总皂苷微胶囊的制备工艺参数，并将微胶囊应用于含片产品的加工中，为三七茎叶的综合利用提供了技术支持。 |
| 并列题名： | Preparation of Total Saponins from Stem and Leaf of Panax notoginseng Microcapsules and its Application in Lozenges eng |
| 题名主题： | 三七茎叶 总皂苷 微胶囊 含片 学位论文 |
| 中图分类： | S567.236-533 |
| 个人名称等同： | 张卉 著 |
| 个人名称次要： | 唐卿雁 指导 |
| 个人名称次要： | 耿树香 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |