书目详细信息
： 不同红花油茶种籽脂肪酸构成及种仁油体外抗氧化活性研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | CNY20.00 (估\呈缴)学位论文 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 不同红花油茶种籽脂肪酸构成及种仁油体外抗氧化活性研究/.刘丹著/.李建宾指导 |
| 出版发行项： | 2023.5.25 |
| 载体形态项： | 81页:;+图表:;+30cm |
| 一般附注： | 农学与生物技术学院, 学号2020210172 |
| 提要文摘： | 红花油茶是我国特有的木本油料作物，也是世界四大木本油料作物之一，其种籽含油率高，其种籽油富含不饱和脂肪酸，高油酸含量，脂肪酸组分与橄榄油相似，有“东方橄榄油”之称，是国际粮农组织首推的卫生保健食用油。红花油茶种籽油具备较强的热稳定性，耐储存、不易氧化变质，具有极高的食用价值和经济价值。我国是红花油茶资源最丰富的国家，但不同红花油茶含油率、种籽脂肪酸组分和含量差异性仍未有系统的研究。针对上述问题，本研究通过对19种红花油茶含油率及脂肪酸组分和含量进行分析，筛选高含油率、高不饱和脂肪酸和高油酸含量的优良种，研究不同储藏时间、不同温度处理和不同物理精炼方式处理对红花油茶种籽油稳定性和抗氧化活性影响。主要结论如下： 不同红花油茶种籽含油率有差异。19种红花油茶种籽含油率为24.53%~72.63%，其中全缘红山茶、厚叶红山茶、浙江红花油茶和南山茶的含油率高达68.28%~71.13%，显著于大果红山茶、腾冲红花油茶、褪色红山茶和卵果红山茶，西南红山茶的种籽含油率最低，仅有24.53%。同一红花油茶物种内个体植株的含油率因物种不同有差异。木果红花油茶的个体间含油量差异最大，含量为39.81%~60.57%，全缘红山茶种内个体间含油量差异不显著。 红花油茶种籽不饱和脂肪酸含量达85%以上，物种间有差异。卵果红山茶、全缘红山茶、假多齿红山茶、浙江红花油茶、五瓣红山茶和厚叶红山茶种籽不饱和脂肪酸含量显著高于腾冲红花油茶。其中卵果红山茶和山茶种籽不饱和脂肪酸含量大于90%以上。不饱和脂肪酸中，53.33%以上物种的油酸含量高于80%，其中卵果红山茶、浙江红花油茶、五瓣红山茶、全缘红山茶和厚叶红山茶种籽油酸含量显著高于白灵山红山茶，山茶种籽油酸含量最高，达85.84%。亚油酸和亚麻酸含量相对较低，但种间和种内个体间差异显著。假多齿红山茶种籽亚油酸含量最高，为8.87%~14.05%，卵果红山茶种内个体间种籽亚油酸含量差异最大，含量最高达8.93%，最低仅为3.36%。 不同红花油茶种籽油的抗氧化活性有差异。腾冲红花油茶和浙江红花油茶种籽油清除DPPH·自由基半抑制浓度（IC50）分别为59.95 mg/mL和127.90 mg/mL，清除ABTS·自由基半抑制浓度（IC50）分别为19.51 mg/mL和38.16 mg/mL，清除OH·自由基半抑制浓度（IC50）分别为0.09 mg/mL和0.20 mg/mL，说明腾冲红花油茶种籽油的抗氧化能力显著高于浙江红花油茶。腾冲红花油茶种籽常温物理压榨经2-3年储存、离心和过滤精炼，后酸价和过氧化值下降，油的质量有提升。不同温度对腾冲红花油茶种籽油的抗氧化活性有影响，加热处理80℃，其抗氧化活性没有差异，达100℃时，抗氧化活性显著下降，加热到250℃时，仍然符合二级油茶籽油国家标准（酸价≤3.00 mg/g，过氧化值≤0.25 g/100g）。 本研究结果，为正确筛选富含不饱和脂肪酸、富含油酸、亚油酸、亚麻酸等特色优良红山茶植株，筛选优良株系提供了理论支撑，为红花油茶油的精深加工利用奠定了基础，对红花油茶种质资源评价和利用具有重要意义。 |
| 并列题名： | Study on Fatty Acid Composition and Antioxidant Activity in Vitro of Seed Oil of Different Section Camellia Seeds |
| 题名主题： | 红花油茶 种籽含油率 脂肪酸组分 稳定性 抗氧化活性 学位论文 |
| 中图分类： | S571.1-533 |
| 个人名称等同： | 刘丹 著 |
| 个人名称次要： | 李建宾 指导 |
| 团体名称等同： | 云南农业大学 授予 |
| 记录来源： | CN YNAUL 20240301 |