书目详细信息
： 瓜类食品加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-35123-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 瓜类食品加工工艺与配方/.薛效贤, 丁佐娅, 李翌辰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.11 |
| 载体形态项： | 197页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况, 重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰, 通俗易懂, 理论和实际相结合, 具有实用性和可操作性。 |
| 题名主题： | 瓜类作物 食品加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 薛效贤 编著 |
| 个人名称等同： | 丁佐娅 编著 |
| 个人名称等同： | 李翌辰 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20191107 |
| 记录来源： | CN YNAU 20200812 |