书目详细信息
： 焙烤工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-11989-5:CNY39.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤工艺学/.董海洲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2008.01 |
| 载体形态项： | 322页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分9章。主要包括绪论、焙烤食品原辅料及加工特性、面包的生产、饼干的生产、糕点的生产、方便面的生产、挤压膨化食品的生产、月饼的生产、焙烤食品检验等内容。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 董海洲 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220913 |