书目详细信息
： 农产品加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-19395-6:CNY29.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 农产品加工工艺学/.李新华主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2014.07 |
| 载体形态项： | 253页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品类专业教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要阐述了粮食、油料初加工与深加工产品的基本原理、工艺流程和操作要点，反映了我国农产品(粮油)加工的传统工艺和现代工艺技术概况。全书共八章。包括稻谷加工，小麦面粉及面粉制品加工，淀粉生产及淀粉制糖，植物油制取、精炼及加工，大豆蛋白质的提取与其在食品加工上的利用，酿造调味品，酿酒，农产品加工副产品综合利用。 |
| 题名主题： | 农产品加工 工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S37-43 |
| 个人名称等同： | 李新华 主编 |
| 记录来源： | CN YNAU 20220909 |