书目详细信息
： 食品加工技术、工艺和配方大全:精选版.下册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-5034-9:CNY144.00 (全3册) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术、工艺和配方大全/.刘宝家, 李素梅, 柳东等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2005.9 |
| 载体形态项： | 3册 (22, 540, 24, 540, 22, 540页)页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。 |
| 题名主题： | 食品加工 手册 |
| 中图分类： | TS205-62 |
| 个人名称等同： | 刘宝家 编 |
| 个人名称等同： | 李素梅 编 |
| 个人名称等同： | 柳东 编 |
| 记录来源： | CN CCAU 20051025 |
| 记录来源： | CN YNAU 20070109 |